王品集團的困境：台灣餐飲3.0時代......旗下品牌「曼咖啡」將吹熄燈號

王品今天上午召開臨時董事會，原來的副董事長陳正輝接任新任董事長。戴勝益在7月6日，閃電宣布退休，背後是一個時代的終結，也是一個新時代的開始，

戴勝益將餐飲「流程標準化」，一改台灣過去蹲在路邊洗碗的餐飲印象，推動了精緻化的大變革，讓台灣餐飲業進化到2.0。

但是現在台灣的消費者，需要的不再只是鞠躬哈腰、覆誦需求的服務人員。消費者要的不再只有態度，還要有恰到好處的溫度，台灣餐飲3.0時代，就這麼悄悄來臨了。 ‪#‎戴勝益‬ ‪#‎王品‬

從戴勝益的閃退　看台灣餐飲業的進化｜產業｜即時｜天下雜誌

王品今天上午召開臨時董事會，原來的副董事長陳正輝接任新任董事長。...

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王品集團旗下第11個品牌「曼咖啡」5家連鎖門市，將於本月12日起陸續熄燈。(圖／姚舜攝)







曼咖啡試圖轉型朝烘焙連鎖餐飲店邁進，並供應「麵包餐」拉業績，但未成功。(圖／姚舜攝)




由於獲利始終不如預期，台灣本土最大餐飲連鎖集團王品集團旗下品牌「曼咖啡」將吹熄燈號，成為王品集團創立以來第一個撤出市場的品牌。王品並已將曼咖啡將收店、結束營業的訊息告知內部員工同仁。

成立於2011年的曼咖啡，是壬品集團自1993年創業後成創立的第11個餐飲品牌，也是王品旗下首次由「餐」跨向「飲」的品牌。曼咖啡創品牌時即以「平價」定位出擊，惟鑑於平均客單價約在130元上下，獲利率與王品其他餐飲品牌相比出現嚴重落差，為此曼咖啡逐步調整營運策略，先是加強化「餐」的比重，後又推動曼咖啡朝「烘焙連鎖」方向轉型，並在台北光復北路成立旗艦店。

具實驗性質的曼咖啡復北店開出後，除獨特的「麵包餐」建立口碑好評，客人在「餐」的消費比重也慢慢超過「飲」，人均消費亦慢慢上升至接近200元左右，但因獲利率仍無法達成預期目標，故為避免影響集團士氣並維謢股東權益，王品決策層決定收掉此一品牌。

王品已將曼咖啡結束營業的訊息在內部通知同仁，7月12日將先收掉台北瑞光店、汀洲店與中壢元化店，而台北復北店與新竹SOGO店則將在7月底熄燈。而曼咖啡退出市場後留下的門市將交回給房東，王品旗下品牌不會進駐。(工商即時)