70年老品牌工研酢摻過期品 11款下架

70年老品牌 三代傳承爆醜聞

市佔七成
深入家庭與小吃的工研酢，是「大安工研食品」歷經七十年的主力商品，其中白酢、烏酢更打破食品業「北味全」、「南統一」的慣性，被媒體報導指出市佔高達七成；而經營此事業的苗栗許家，是於一九四五年日本戰敗後，第一代許萬德買下日商北市的工研食品廠，取得白酢技術，第二代再研製烏酢更上層樓，第三代則多元化，產品現達上百種。
工研酢的發源地，現已是台北市忠孝東路三段捷運站旁的黃金地段，一九四○年代，日本商人西川、豬坂，在此開設工研食品廠製酢，日本戰敗後，由苗栗竹南「萬德百貨」創辦人許萬德入主，改名大安工研食品。

當時台灣剛光復，消費力低，工研酢尚未大放光明，許家第二代三兄弟接手後，許侯才負責研發，他結合蔬果、香辛料，開發出工研烏酢，再打入小吃店攤商市場，逐漸打開知名度，還形成現今國人吃羹湯加酢的文化。 
許家第三代接手後，則致力產品及通路多元化，開發健康酢、咖哩系列調理包、醬油、番茄醬、油露、洗手液、味噌等產品。但許家也曾傳出為了投資及設新廠而意見相左。 
大安工研現有屏東、淡水廠，並取得ＣＡＳ、ＩＳＯ認證，雖早年即有員工建議降低成本採用碎米、過期白米做原料，都被創辦人許萬德拒絕，堅持採用糯米、台灣米等當主原料，古法釀製。現任董事長、第三代的許嘉旭更曾說，原料「都須具有產地證明且通過國家認證」，但如今卻驚爆摻混過期品醜聞，辦案人員感慨，老招牌恐將重創。記者劉志原 

工研酢摻過期品 11款下架

狠削數百萬 代工廠竟辯「越陳越香」

【綜合報導】七十年老字號「工研酢」（音同醋）也淪陷！生產工研酢的醋業龍頭「大安工研食品」，旗下協力廠大醇食品，竟自去年起涉將過期品、即期品，回收加熱摻製成新品，交由大安販售，大醇藉此獲利數百萬元，士檢昨搜索拘提大醇女董許金春，她應訊稱：「醋和味噌都是越陳越香！」被依詐欺等罪五百萬元交保，總經理邱顯忠五十萬元交保。衛福部已緊急下令將十一項問題產品下架。

大安工研食品於一九四一年成立，自稱秉持傳統、天然製程，七十年老字號，使得工研酢，幾乎成為居家必備的調味料，現任董事長許嘉旭，同時是大醇的董事，也是被告許金春的胞弟。檢調將擴大追查，大安相關人員是否知情共謀。 

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共查封311公斤產品

士林地檢署接獲檢舉，工研酢的代工廠大醇食品，從去年一月到今年四月間，將通路商退貨的過期、即期和賣相不好的產品回收後，重新加工販售，檢調上月會同衛生單位搜索大醇、大安工研，查封廠內過期的醋類產品一百六十三公斤、味噌類產品一百四十八公斤。
大醇醋部主管蘇金宏原坦承將過期產品「重工」混充新品販售，但之後又改口否認販售過期品，上月二十四日遭收押，昨檢調再次搜索，除查扣大醇電腦、帳冊，另發現一份會議紀錄，顯示大安工研曾要大醇負責處置過期、即期的產品。 

去年開始混充販售

據悉，許昨應訊時坦承，去年接任董座後，將新舊產品混充，「醋和味噌都是越陳越香，沒有保存期限的問題。」許訊後交保，但經理兼廠長邱顯忠和作業員林惟銘等四名員工，各以五十萬不等交保。
衛福部食藥署昨已要求下游通路，在後天午夜十二時前，將「工研烏酢」、「工研豆瓣味噌」等十一項 產品下架銷毀，另將依《食品安全衛生管理法》處業者六萬到兩億元罰鍰。量販賣場也各自訂出退貨方式。
記者昨未聯繫上大安高層，許金春昨交保離開士檢時一度腿軟，不發一語離去。許的律師說：「回收的東西好好的，不用就暴殄天物啦。」還稱許金春也會吃過期自家產品。辦案人員則氣憤說：「那她敢在標籤上寫摻過期品嗎？」 

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工研產品下架清單

食用恐敗血症致死

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海昨說，逾期的醋和味噌可能孳生細菌、微生物，吃了恐誘發急性腸胃炎，若是抵抗力較差恐敗血症致命。
不過弘光科技大學食品科技系特聘教授林麗雲表示，在保存得當、不受雜菌污染的情況下，過期醋或味噌風味會變差，加熱去掉雜質重製，仍可食用。檢方已送驗產品調查危害。
消基會昨批，工研酢是備受信賴的品牌，這樣實在惡劣，相信很快就會受到制裁。昨在賣場購物的陳小姐說：「我對工研失去信心了。」網友也一片撻伐「還剩什麼可以吃？反正假的都沒事，誰還放真的。」 

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工研酢小檔案

●生產廠商
國內醋業龍頭大安工研食品公司，現負責人為許家第三代許嘉旭，公司資本額3億，宗旨強調「純淨自然」
●創業過程
1941年日本人西川、豬在台經營「工研」食品廠
1946年第一代創辦人許萬德買下工研，改名大安工研
1948年許家買下北市成都路西川味噌工廠
1963年與日本S&B食品合作，開發速食咖哩
1978年~1995年於北中南設營業所
2001年北市工研總部大樓落成
2009年於新北市淡水設工研益壽多文化館
2011年於雅虎奇摩、PCHOME開店、淡水新廠獲GMP
2012年獲ISO認證
2014年推廣工研真情酢吧講堂
資料來源：《蘋果》採訪整理